200 g sokeria
120 g kuorittuja manteleita
Paahda sokeri kattilassa. Lisää mantelit joukkoon ja kaada seos leivinpaperin päälle. Anna jäähtyä kovaksi ja jauha rouheeksi yleiskoneella.
2 keltuaista
2 rkl sokeria
1 appelsiinin raastettu kuori
1 tl kanelia
3 dl kuohukermaa
2 valkuaista
2 rkl tomusokeria
1 rkl mantelilikööriä
Sekoita keltuaiset, sokeri, appelsiinin kuori ja kaneli ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma. Vaahdota myös valkuainen ja tomusokeri. Sekoita puolet sokeri-mantelirouheesta sekä mantelilikööri keltuaisvaahdon joukkoon.
Lisää kermavaahto ja lopuksi valkuaisvaahto varovasti nostellen. Kumoa massa vuokaan ja laita pakastimeen vähintään neljäksi tunniksi. Pyöritä lusikalla palloja lautaselle ja tarjoa lisäkkeeksi kirsikka-kanelihilloketta. Koristele jäljelle jääneellä mantelirouheella.
Kirsikka-kanelihilloke
200 g pakastekirsikoita
150 g hillosokeria
½ dl vettä
1 kanelitanko
½ sitruunan mehu
Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä jääkaapissa muutamia tunteja ennen tarjoilua.