800 g suomustettua lohifileetä
suolaa
valkopippuria
Poista lohifileestä lihasruodot ja leikkaa annospaloiksi. Mausta suolalla ja vasta rouhitulla valkopippurilla. Savusta paloja muutama minuutti savustuslaatikossa tai -pussissa. Kypsennä loppuun 100 °C uunissa, kunnes sisälämpötila on 44 °C. Tarjoa vihannesten ja korvasienimuhennoksen kanssa.
Korvasienimuhennos
250 g säilöttyjä korvasieniä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl voita
1-2 rkl vehnäjauhoja
2 ½ dl kuohukermaa
suolaa
valkopippuria
Paloittele korvasienet ja hienonna sipulit. Freesaa sienet ja sipulit voissa, kunnes neste haihtuu. Sekoita jauhot joukkoon ja lisää hetken kuluttua kerma ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Mausta muhennos suolalla ja vastarouhitulla valkopippurilla.