750 g vasikan ulkofileetä
150 g emmentaljuustoa
150 g keittokinkkua
suolaa
valkopippuria
2 dl vehnäjauhoja
3-4 kananmunaa
4 dl korppujauhoja
voita
öljyä
Leikkaa filee annospaloiksi ja nuiji ohuiksi leikkeiksi. Mausta leikkeet suolalla ja vastarouhitulla valkopippurilla. Laita jokaisen leikkeen päälle pala juustoa ja pala kinkkua. Taita leikkeet kaksinkerroin ja purista kiinni tiukasti. Leivitä leikkeet vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi vielä korppujauhoissa. Paista leikkeet voi-öljyseoksessa miedolla lämmöllä. Tarjoa kasvisten ja perunaröstin kanssa.
Perunarösti
750 g kuorittuja perunoita
1 rkl suolaa
öljyä
Raasta perunat raastimella ja sekoita suola joukkoon. Purista perunaraaste pieniksi ”pihveiksi” ja paista öljyssä hitaasti, kunnes peruna kypsyy.