1,2 kg luutonta ja nahatonta porsaankylkeä
1-2 sipulia
2 tl suolaa
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 vettä
1-2 tl kokonaisia maustepippureita
Leikkaa porsaankylki suikaleiksi. Laita suikaleet paistinpannulle ja kuumenna pannu. Sekoita suikaleita hiljalleen niiden ruskistuessa. Paista niin kauan, kunnes suikaleet ruskistuvat ja rapeutuvat. Nosta lihat pannulta reikäkauhalla ja siivilöi rasva talteen. Hienonna sipuli ja ruskista pienessä määrässä rasvaa. Laita noin 1 dl rasvaa kattilaan ja lisää jauhot joukkoon. Ruskista jauho-rasvaseos tummanruskeaksi (mutta varo jauhojen palamista).
Lisää vesi kuuman jauho-rasvaseoksen joukkoon ja sekoita voimakkaasti, jotta kastikkeesta tulee tasaista. Lisää lihasuikaleet, sipulit ja maustepippurit kastikkeeseen. Mausta suolalla ja keitä miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Lisää tarvittaessa vettä, jotta kastike ei sakene liikaa. Tarjoa keitettyjen perunoiden, maustekurkun ja etikkapunajuuren kera.