600 g vasikan (tai porsaan) ulkofileetä
suolaa ja valkopippuria
tuoretta salviaa
1 ilmakuivattua kinkkua viipaloituna
1 ½ dl kuivaa valkoviiniä
1-2 rkl voita
Leikkaa fileestä pieniä pihvejä ja painele ohuiksi leikkeiksi työlautaa vasten. Mausta suolalla ja vastarouhitulla valkopippurilla. Laita jokaisen leikkeen päälle salvianlehti ja sen päälle viipale ilmakuivattua kinkkua. Paista leikkeet paistinpannulla lähes kypsiksi. Lisää valkoviini ja anna hautua muutama minuutti. Nosta leikkeet pannulta, pidä lämpimänä ja keitä lientä hieman kokoon. Sekoita nokare voita liemen joukkoon ja kaada leikkeiden päälle. Tarjoa lisäksi esim. tuoreella rosmariinilla maustettuja paistinperunoita.