400 g vasikan paistijauhelihaa
3 munankeltuaista
1-2 tl nelimaustetta
1 tl suolaa
3 dl kuohukermaa
korppujauhoja
Laita liha, keltuaiset ja mausteet kulhoon. Lisää kylmä kerma lihan joukkoon pienissä erissä sauvasekoittimen avulla. Muotoile pihveiksi, jauhota korppujauhoissa ja paista paistinpannussa. Laita pihvit 140 °C uuniin ja kypsennä kunnes niiden sisälämpötila on noin 60 °C. Tarjoa keitettyjen herneiden kanssa.
Nelimauste
2 osaa muskottipähkinää
2 osaa valkopippuria
1 osa neilikkaa
1 osa maustepippuria
Sekoita jauhetut mausteet keskenään. Käytä mieluummin kokonaisia mausteita ja jauha ne myllyssä tai huhmareessa hienoksi jauheeksi.