Ruuan alkuperä Amica-ravintoloissa
Käytämme ainoastaan vastuullisesti tuotettuja ruoka-aineita.
Toimimme vastuullisesti ja edellytämme vastuullista toimintaa myös tavarantoimittajiltamme. 60–70 % kaikista käyttämistämme raaka-aineista on kotimaisia, joita suosimme aina, kun hinta, laatu ja saatavuus sen mahdollistavat.
Liha
Kaikesta käyttämästämme lihasta yli 80 % on kotimaista. Kaikki raaka broileri, sianliha ja naudanliha on kotimaista. Naudan ja lampaanlihassa sekä riistassa joudumme lisäksi turvautumaan myös ulkomaiseen raaka-aineeseen, sillä kotimaista raaka-ainetta ei ole riittävästi tarjolla.
Vihannekset ja juurekset
Vihannekset ovat sesongin mukaan koti- tai ulkomaisia. Juurekset ovat pääosin kotimaisia. Perunoista yli 95 % on kotimaisia.
Viljatuotteet
Viljatuotteet (mm. tuore leipä, hiutaleet, suurimot, jauhot) ovat pääosin kotimaisia.
Maitotuotteet
Nestemäiset maitotaloustuotteet ja kananmunat ovat kotimaisia.
Kala
WWF:n suositusten mukaan emme käytä lainkaan uhanalaisia punaisen listan kaloja tai äyriäisiä. Kalatuotteet ovat saatavuudesta ja lajista riippuen koti- tai ulkomaisia.
Tavoitteemme on lähivuosina lisätä suositeltavalle vihreälle listalle kuuluvien kalojen käyttöä entisestään.
Lue blogiartikkeli: "Anna ahti ahvenia, Pekka pieniä kaloja"!
Monet tutut ja suositut ruoka-aineet, kuten riisit, osa pastoista, eksoottiset hedelmät sekä kahvi ja tee ovat luonnollisesti ulkomaisia.
Noin 500 Amica-ravintolaa kuuluu ammattikeittiöiden Portaat luomuun -ohjelmaan. Sen myötä tarjoamme entistä monipuolisempia mahdollisuuksia tehdä luonnonmukaisia ja vastuullisia valintoja.
Fazerin leipomoissa Suomessa leivotaan tuotteet 100-prosenttisesti kotimaisesta vehnästä. Tavoitteena on myös rukiin kotimaisuuden takaaminen. Kotimaisen rukiin kokonaissato ei tällä hetkellä riitä leipomoiden tarpeeseen. Viljan alkuperä Fazerin leipomoissa Suomessa:
• Vehnä on 100-prosenttisesti kotimaista.
• Rukiin kotimaisuusaste on tällä hetkellä 45 prosenttia.
Loput rukiista tulee saatavuuden mukaan lähialueilta. Fazerin tavoitteena on, että ruisleipään saadaan tulevaisuudessa taattua 100-prosenttisesti kotimainen ruis. Lisätietoa Pro ruis -yhdistyksestä: http://www.proruis.fi/