Hyvällä ruokalistasuunnittelulla pyrimme huolehtimaan myös siitä, että tavanomaisimpia erityisruokavalioita noudattavat asiakkaat löytävät itselleen sopivaa ruokaa normaalista ruokalajivalikoimasta.
Ruokalistamerkinnät
Ruokalistalla olevat merkinnät kertovat eri ruokalajien soveltuvuudesta erilaisia erityisruokavalioita noudattaville.
L = Laktoositon
VL = Vähälaktoosinen (laktoosin määrä alle 1 %)
M = Maidoton
G = Gluteeniton
* = Voi hyvin
Tähdellä * merkityt ruuat, ns. Voi hyvin -ruuat ovat erityisen terveellisiä. Niissä
- on kohtuudella rasvaa
- rasvan laatu on hyvä
- ja suolan määrä matala.
Tähdellä merkittyjä ruokalajeja voi suositella kaikille.