Henkilökunnan rekrytointi voidaan aloittaa kun ravintolanpitosopimus on varmistettu asiakkaan kanssa. Rekrytoinnista vastaa henkilöstöosastomme ammattitaitoinen rekrytointitiimi. Valittu henkilökunta perehdytetään huolella asiakasyrityksen toimintatapoihin ja erityispiirteisiin.
Sopimuksen allekirjoittamisen jälkeen asiakkaan yhteyshenkilön kanssa pidetään aloituskokous, jossa sovitaan mm. aloituksen aikataulusta tarkemmin. Aloitusvaiheeseen kuuluu usein myös asiakaskysely jonka tuloksia käytetään toiminnan kehittämisessä. Toiminnan käynnistyttyä ravintolaan tehdään sisäinen auditointi, jolla varmistetaan asiakaslupausten mukainen toiminta. Asiakkaan kanssa käydään sopimuskatselmus jossa todetaan sopimuksessa ja palvelukuvauksessa määriteltyjen laatutekijöiden toteutuminen.