Ainekset

400 g perunaa kuorittuna
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
½–1 dl oliiviöljyä
1 tl suolaa
8 kananmunaa

Tee näin

Leikkaa peruna pieniksi kuutioiksi ja hienonna sipulit. Freesaa perunoita ja sipuleita paistinpannulla 5–10 minuuttia. Riko kananmunat ja sekoita suola joukkoon. Kaada munamassa pannuun ja paista miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes rakenne alkaa kiinteytyä. Paista vielä sekoittamatta muutama minuutti. Laita kansi pannun päälle ja käännä tortilla nopealla liikkeellä. Valuta tortilla takaisin pannulle ja anna toisen puolen kypsyä miedolla lämmöllä. Jäähdytä kylmäksi ja leikkaa paloiksi. Tarjoa tortillan kanssa esim. chorizo-makkaraa, marinoituja kasviksia ja leipää.