Ainekset

3 dl kuohukermaa
4 keltuaista
1 vaniljatanko
1 dl sokeria
300 g tuoreita mansikoita (tai muita marjoja)
  kuivakakkupaloja tai kissankielikeksejä (Savoiardi)
½–1 dl makeaa sherryä

Tee näin

Halkaise vaniljatanko ja raaputa sisus kattilaan. Lisää muut ainekset joukkoon ja sekoita. Kypsennä seosta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes lämpötila on 84 °C. Siivilöi ja jäähdytä kylmäksi. Vatkaa jäähtynyt seos vaahdoksi. Laita annoskulhoihin kakkupaloja ja kostuta niitä hieman sherryllä. Paloittele mansikat ja laita kakkupalojen päälle. Lisää vaniljavaahto ja koristele muutamilla mansikoilla.