I februari 2011 övergick Amica till buljongprodukter som inte innehåller någon natriumglutamat alls. Genom den ändringen slopades natriumglutamat (E621) i våra över 900 recept. Natriumglutamat används fortfarande i vissa köttprodukter, som korv. Också livsmedelsindustrin satsar på att slopa natriumglutamat i sina produkter genom produktutveckling, vilket innebär att förekomsten av natriumglutamat också minskar i Amicas mat.
När vi väljer råvaror kontrollerar vi utöver den sensoriska kvaliteten ett antal andra faktorer, bland annat produktens näringsinnehåll och lämplighet i specialdieter, förpackningsstorleken, hur tillförlitlig leverantören är, hur väl produkten lämpar sig i matlagningen i storkök, produktens pris och tillsatsämnena i produkten. I Fazer Food Services produktutveckling och inköp arbetar vi kontinuerligt för att vi ska ha tillgång till råvaror som innehåller mindre tillsatsämnen, och åtminstone inga onödiga tillsatsämnen.
Den som äter en mångsidig och balanserad kost behöver inte undvika tillsatsämnen av hälsoskäl. Överkänslighet mot tillsatsämnen är väldigt ovanligt, men det förekommer. Om du vill undvika tillsatsämnen ska du välja baslivsmedel, som spannmålsprodukter, frukt, grönsaker, bär, mjölk, ägg, obehandlat kött och obehandlad fisk. Dessa innehåller inga tillsatsämnen alls. Ekologiska produkter innehåller betydligt mindre mängder tillsatsämnen än vanliga produkter. Långt processade produkter, som dessertpuddingar, kan däremot innehålla mycket tillsatsämnen.
Ta del av Eviras broschyr Tillsatser i livsmedel