Vi får mest kolhydrater från spannmålsprodukter, bär och frukt samt mjölkprodukter.
Kolhydraterna kan indelas i bra eller dåliga kolhydrater utifrån i vilken typ av produkter de förekommer. Produkter som innehåller mycket socker och stärkelse men lite skyddsnäringsämnen är dåliga kolhydratkällor, som ska ätas med måtta. De kan fungera som snabba energikällor och höjer blodsockret snabbt. Fibrer är också kolhydrater, men de upptas inte i kroppen och höjer inte blodsockret. Fibrerna har många positiva effekter på vår hälsa.
Med hänsyn till vår hälsa är produkter med s.k. goda kolhydrater, som fullkornsprodukter, de bästa kolhydratkällorna, eftersom näringsvärdena i övrigt också är goda i dessa: de ger inte enbart fibrer, utan också vitaminer, mineraler och andra viktiga näringsämnen. Goda kolhydratkällor ger ofta heller inte så höga blodsockertoppar, utan höjer det långsammare.
Kolhydraterna är kroppens bränsle, och därför rekommenderas ett rikligt kolhydratintag. Ungefär hälften av vårt energiintag ska komma från kolhydrater. Kolhydratförråden i kroppen är små, och därför ska du regelbundet äta mat som innehåller kolhydrater för att fylla på förråden.
Finns det skäl att minska intaget av kolhydrater?
Kolhydraternas förmåga att höja blodsockret mäts med det glykemiska indexet.