2012-01-30
Fazer ökar användningen av ekologiska produkter i sina restauranger
Fazer ökar användningen av ekologiska produkter i början av februari när närmare 550 företags- och studentrestauranger i Finland ansluter sig till programmet Stegvis mot eko som är avsett för yrkeskök. Vid sidan av de totalt 480 Amica-restaurangerna ansluter sig över 50 av Fazer Food Services dotterbolag Blue Service Partners restauranger och cirka 10 av samriskföretaget Sonaattis studentrestauranger till programmet Stegvis mot eko.
”Strävan efter att öka användningen av närproducerade och ekologiska råvaror är vardag för ett ansvarsfullt företag som Fazer. Dessutom ökar våra kunders intresse för ekologiska produkter hela tiden. Vi vill erbjuda våra lunchgäster möjlighet att välja naturliga produkter varje dag”, säger Marianne Nordblom, produktutvecklingsdirektör vid Fazer Food Services.
Stort urval av Fazers ekologiska bröd
I regel tar restaurangerna klivet upp på steg 2 i ekotrappan. Detta innebär att restaurangerna använder minst två betydande ekologiska råvaror åtminstone två gånger i veckan, året om. Restaurangerna kommer att servera ekologiskt bröd; antingen Fazers olika ekologiska bröd eller bröd som bakas på bl.a. ekologiskt vetemjöl och ekologisk olja i restaurangerna. Dessutom inför restaurangerna ekologiska flingor i sitt sortiment. De ersätter alla vanliga flingor och används till exempel i gröt och vid bakning.
Många av Fazers ekologiska bröd som serveras i restaurangerna är helt nya produkter. Konsumenternas intresse för ekologiska produkter har ökat, och 13 procent av kunderna gör medvetet ekologiska val. Restaurangerna kommer bland annat att servera Fazers nyhet Oululainen Ekologisk Efterugnslimpa, som också är helt fri från tillsatsämnen och konserveringsmedel.
Målet är att Amica-restaurangerna i grundskolor och gymnasier stegvis under år 2012 ska ansluta sig till steg 1 eller 2 i programmet, beroende på skolornas egna sortiment. Vissa utvalda Amica-företagsrestauranger tar klivet upp på eller befinner sig redan på steg 3 i ekotrappan, vilket innebär att de regelbundet använder minst fyra ekologiska råvaror.
Utbudet av ekologiska produkter varierar något från restaurang till restaurang, och de ekologiska alternativen är tydligt märkta med en egen symbol. I restaurangerna finns ett diplom synligt som informerar kunderna om på vilket steg i ekotrappan den aktuella restaurangen befinner sig.
Fazer Food Services förhåller sig positivt till att öka användningen av ekologiska produkter ytterligare i framtiden. ”Vi följer upp kundföretagens och matgästernas önskemål. För närvarande är dock speciellt den begränsade tillgången på ekologiska produkter en utmaning för ett stort och riksomfattande företag som Fazer. Vi blir också ständigt tvungna att kontrollera priserna och kvaliteten på produkterna och råvarorna”, säger Marianne Nordblom.
Programmet Stegvis mot eko förvaltas av yrkes- och vuxeninstitutet i Savolax EcoCentria. Syftet med det frivilliga programmet är att stödja en hållbar utveckling och uppmuntra yrkesköken att använda mer ekologiska råvaror. Mer information om Stegvis mot eko: www.portaatluomuun.fi.
Mer information, Fazer Food Services Finland:
produktutvecklingsdirektör Marianne Nordblom, tfn 0400 605 778
näringsexpert Leila Fogelholm, tfn 0400 469 503
kommunikationschef Tuomo Antikainen, tfn 040 550 1890
E-postadresserna har formatet fornamn.efternamn@fazer.com.